Chocolate molding

Conseils d'expert pour la fonte du chocolat : https://www.callebaut.com/fr-BE/video-chocolat/technique/temperage

Chocolat noire Callebout, pellets 811

Chauffage au bain-marie pour atteindre la température exacte avec un maximum de stabilité : 45°C. Vérification avec un thermomètre de cuisine de précision.

Bien mélanger les pellets et laisser refroidir

Rapprocher votre moule en PETg alimentaire

Couler délicatement le chocolat fondu.

Égaliser en secouant le moule pour que toutes les parties se remplissent correctement.

Et laisser refroidir.

Exemple d'enveloppe ( moulé à partir de deux découpes de MDF 3MM superposées : un rectangle et un triangle)

Bon appétit.

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Date: December 2017

Last updated: 1 week ago

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